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8 WICHTIGE KÜCHENARTEN IN CHINA

Autor:SARA LYNN HUA     veröffentlichen Zeit: 04-01-2018      Herkunft:http://blog.tutorming.com/expats/types-of-chinese-food

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8 WICHTIGE KÜCHENARTEN IN CHINA

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Wenn Sie jemals die Chance haben, durch China zu reisen, werden Sie nicht nur die einzigartigen kulturellen Phänomene des Landes wie sehenüberall choreographiert Park Dance oder Pomeranians, aber Sie werden wahrscheinlich auch eine oder mehrere der wichtigsten Küchen erleben. Wir zitierten & quot; chinesisches Essen & quot; wieEiner der Gründe, warum Sie Chinesisch lernen sollten, da Sie möglicherweise nicht in der Lage sind, alle verschiedenen Arten von Küche zu erleben, ohne nach China oder in eine Stadt mit einer prominenten chinesischen Bevölkerung zu reisen!

Es gibt acht verschiedene Hauptküchen in China, die offiziell als 中国 八大 菜系 (zhōng guó bà dà cài xì) bekannt sind. Ihre einzigartigen Eigenschaften werden durch eine Kombination geographischer Unterschiede, kultureller Verschiebungen sowie der Verfügbarkeit von Erzeugnissen und Ressourcen in den verschiedenen Regionen gebildet Regionen. Als Faustregel gilt:Reis ist das Hauptnahrungsmittel in Südchina, da es im wärmeren und feuchteren Süden idealer für sein Wachstum ist. Auf der anderen Seite,Knödel und Nudeln werden häufiger im trockeneren, kälteren Norden konsumiert.

Viele dieser Küchen mögen dem westlichen Gaumen nicht vertraut sein. Heute beschreiben wir jede Küche im Detail, damit Sie sehen können, welche Sie bereits von Ihrer Liste genommen haben und welche Sie noch ausprobieren müssen!

Ein hilfreicher Hinweis von unserem Chinesische Tutoren: Möglicherweise stellen Sie fest, dass die chinesischen Namen der Küchen häufig verkürzt werden. Zum Beispiel wird die Shandong-Küche als "(lǔ cài)" bezeichnet. und die Küche von Jiangsu wird als "苏菜 (sū cài.)" bezeichnet. Dies sind offizielle Abkürzungen der Provinz, die häufig auf chinesischen Nummernschildern zu finden sind und häufig zur Beschreibung von Küche, Menschen und anderen kulturellen Dingen verwendet werden.

1. SICHUAN CUISINE (川菜 CHUĀN CÀI)

Die am meisten angepasste Küche in der westlichen Gesellschaft (und oft als "Szechuan" oder "Szechuanese" bezeichnet) ist die Sichuan-Küche für große, kühne Aromen und einen unbestreitbaren würzigen Geschmack. Übliche Geschmacksverstärker umfassen Paprika, Knoblauch, Ingwer und Erdnüsse. Die Sichuan-Küche ist einzigartig in ihrer reichhaltigen Verwendung von Pfefferkörnern, die ein prickelndes und betäubendes Gefühl im Mund hervorrufen. Vielleicht möchten Sie kaltes Wasser griffbereit halten, um das Feuer wegzuspülen!

Repräsentatives Gericht: MaPo Tofu, 豆腐 婆 豆腐 (má pó dòu fù)

2. SHANDONG-KÜCHE (鲁菜 LǓ CÀI)

Die Shandong Cuisine ist salzig und würzig und bevorzugt langsames Schmoren als Technik und fügt eine Menge Schalotten, Schalotten und Knoblauch hinzu. Die Shandong-Küche hat die längste Geschichte aller acht Küchentypen und war einst die bevorzugte Küche des königlichen Hofes. Aufgrund der Nähe des Meeres zu Shandong haben viele der berühmtesten Gerichte Meeresfrüchte als zentralen Bestandteil.

Repräsentatives Gericht: Süßer und saurer Karpfen (糖醋 鲤鱼 táng cù lǐ yú)

3. JIANGSU-KÜCHE (苏菜 SŪ CÀI)

Die Jiangsu-Küche stammt aus der Temperaturzone in China aus Städten wie SuZhou, Nanjing und Yang Zhou und bietet eine ausgewogene Geschmacksrichtung. Der Geschmack ist süß und salzig, mild und beruhigend für den Magen. Der Ausdruck "h (hóng shāo)" wörtlich bedeutet "rot geschmort", und ist eine Kochmethode, die in dieser Region dominiert. Es ergibt einen süßen und salzigen, karamellisierten Geschmack.

Repräsentatives Gericht: Rotgeschmorte Fleischbällchen (狮子头 狮子头 hóng shāo shī zì tóu)

4. Zhejiang-Küche (浙菜 ZHÈ CÀI)

Zhejiang Cuisine ist eine weitläufige und abwechslungsreiche Küche mit starkem Einsatz von Öl und Gewürzen für ein starkes Aroma. Sie ist einzigartig in ihrem Einsatz von Techniken wie Braten, Braten, Schmoren und Rauchen. Die Region produziert Süßwasserfische und Garnelen, die normalerweise knusprig und dennoch zart gekocht werden.

Repräsentatives Gericht: Westsee-Essigfisch, (西湖醋鱼, xī hú cù yú)

5. Anhui-Küche (徽菜 HU徽菜 CÀI)

Die in den Huangshan-Bergen entwickelte Anhui-Küche verwendet viele wilde Pflanzen und Tiere. Schinken wird oft als Geschmacksverstärker zu Gerichten hinzugefügt und Kandiszucker für zusätzliche Süße. Dämpfen und Schmoren ist eine weit verbreitete Technik, weshalb die Küche der Anhui im ​​Vergleich zu einigen anderen Küchenarten normalerweise leichter ist.

Repräsentatives Gericht: Gedämpfter Frosch und Pilz (石鸡 石鸡, qīng zhēng shí jī)

6. GUANGDONG-KÜCHE (粤菜 YUÈ CÀI)

Hattest du jemals Dimmsummen? Das stammt aus der Guangdong-Küche! Am häufigsten als kantonesische Küche bekannt, konzentrieren sich die Köche in Guangdong auf die Verwendung frischester Zutaten, um ein leichtes, sauberes Gericht mit natürlichen Aromen zu kreieren. Die Küche in Guangdong ist tendenziell süßer und bevorzugt Techniken wie Schmoren und Schmoren.

Repräsentatives Gericht: Dim Sum (早点 zǎo diǎn.) Auch als "点心 (diǎn xīn.)" Bezeichnet.

7. FUJIAN KÜCHE (闽菜 MǏN CÀI)

Dank seiner Nähe zum Meer wurde Fujian Cuisine für frische Meeresfrüchte und Suppen mit Meeresfrüchten bekannt. Fujianese-Köche verwenden normalerweise Wein zum Kochen, was zu einem "Pickled" führt. schmecken Sie für viele Gerichte. Ein berühmtes Fujianese-Gericht heißt Buddha Jumping Over the Wall, zu dem Abalone, Haifischflosse, Seegurke, Jakobsmuscheln, Bambussprossen und Shaoxing-Wein gehören. Mit der Kontroverse beim Hai-Finning entscheiden sich jedoch mehr Köche dafür, diese bestimmte Zutat wegzulassen.

Repräsentatives Gericht: Buddha springt über die Mauer (佛跳墙 fuó tiào qiáng)

8. HUNAN-KÜCHE (湘菜 XIĀNG CÀI)

Ähnlich wie die Sichuan-Küche ist die Hunan-Küche heiß, heiß und heiß. Getrocknete Chilis tragen viel zum würzigen Geschmack bei und führen oft zu hellroten Gerichten. Viele amerikanische Spezialitäten wie Orange Beef und Crispy Duck stammen alle aus Hunan.

Repräsentatives Gericht: General Tso's Chicken (左宗棠 鸡 zuǒ zōng táng jī)

Nachdem Sie nun die 8 wichtigsten chinesischen Küchestypen kennengelernt haben, können Sie zu Ihrem lokalen chinesischen Restaurant gehenVersuchen Sie, einige dieser Gerichte auf Chinesisch zu bestellen. Oder, wenn Sie sich trauen, können Sie sogarLernen Sie einige chinesische Ausdrücke über Geschmack und Geschmackund ein Essenskritiker sein.

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